Ik krijg weleens de vraag: “weet jij iets met venkel?” Het antwoord is JA. Ik weet iets met venkel. We hebben pas de spaghetti met venkel en tonijn gehad. En er staat een venkelgratin ook op deze site. En nog een paar recepten.
Vandaag voegen we daar varkensvlees met venkel en grove mosterd aan toe. Deze schotel kun je ook heel fijn invriezen om later een makkelijke maaltijd op tafel te kunnen zetten. Nu maken we hem voor vier personen.
Twee kleine venkelbollen snijden we in stukken net als een grote ui en 4 knoflooktenen. We hebben al 6 ons snel gaar varkensvlees in grote dobbelstenen klaarstaan. Dat kan varkensfilet zijn of varkenshaas.
In een grote pan met zware bodem bakken we zachtjes de venkel met de ui en de knoflook in wat olie tot het zacht is. Dan kan het vlees erbij en ook dat blijven we even roerbakken tot de buitenkant gekleurd is.
Vervolgens mag er een groot glas droge witte wijn in de pan en een volle eetlepel grove mosterd. Laat even een minuutje of wat sudderen.
We gaan er kruiden aan toevoegen en wel een halve theelepel paprikapoeder, een klein handje platte peterselie en/of wat verse salie. Nu willen we de saus nog wat dikker dus doen we er een dikke eetlepel bloem bij en roeren dat er goed door.
Direct daarna een klein scheutje van de 300 ml melk die klaarstaat. Roeren en langzaam de rest van de melk erbij. Doe niet gelijk alles maar kijk hoe je saus wordt en voeg eventueel wat meer toe.
Erbij is makkelijk. Eruit halen is niet meer mogelijk. Goed doorprutten tot de saus naar je zin is en het vlees helemaal gaar. Proef even of je er nog wat zout bij wilt doen.
Ik ben altijd erg van zout op je bord dus ik vergeet het nogal eens in een recept te vermelden. Lekker verse zwarte peper erover en nieuwe aardappeltjes erbij.
En als je dan vraagt of je het varkensvlees kunt vervangen door kip dan is het antwoord wederom: JA
Het bericht Stoof varkensvlees, venkel en mosterd verscheen eerst op Culinette. De lekkerste recepten..